Archives par mot-clé : Vegan

Soupe du pêcheur repenti (ou soupe de poisson sans poisson !)

En tant qu’ancien adepte de la soupe de poisson traditionnelle, telle qu’on peut la trouver dans le Sud de la France, j’ai eu envie de recréer ses saveurs aux notes de fenouil et de safran, mais cette fois-ci dans une version 100% végétale. Et comme ce sont en réalité les croûtons tartinés de rouille qui m’ont toujours fait revenir vers ce plat, il était impossible de passer à côté pour cette recette !
Attention, vos papilles pourraient bien s’y tromper !

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5 jours à Ippoasi, la ferme de la paix

Notre voyage nous a amené aux alentours de Pise, la ville italienne célèbre pour sa tour penchée, située au coeur de la Toscanne. Là, nous avons découvert l’espace de quelques jours un sanctuaire où des animaux de ferme coulent des jours heureux après une première vie souvent tourmentée.
Ce lieu nommé Ippoasi – Fattoria della pace (ferme de la paix) est entièrement géré par des bénévoles – l’occasion parfaite pour nous d’enfiler les bottes et d’aller découvrir cette belle initiative de l’intérieur ! Continuer la lecture de 5 jours à Ippoasi, la ferme de la paix

Spaghetti de courge au pesto d’épinard et graines de courge

Avez-vous déjà entendu parler de la courge spaghetti ? La chair de ce légume étonnant a la particularité de se détacher en filaments comparables aux pâtes du même nom. D’un goût très doux, elle s’y substitue parfaitement dans les recettes traditionnelles italiennes. C’est ainsi que nous vous proposons de l’accompagner d’un pesto revisité aux épinards et graines de courges.

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Carpaccio de betterave crue

La betterave est souvent associée aux souvenirs de la cantine, que l’on mangeait généralement un peu forcé. Nous vous proposons une manière de rendre justice à ce légume injustement boudé. Laissée crue et coupée en fines tranches, la betterave révèlera une saveur plus douce tout en conservant son croquant. Et sa forme et sa couleur la rendent parfaite pour réinterpréter le célèbre carpaccio italien ! Continuer la lecture de Carpaccio de betterave crue

Beignets de pommes avec ou sans gluten

Grâce à la récente révolution qui permet de monter les jus de cuisson des légumineuses en neige, aussi facilement que les blancs d’œufs, je m’amuse à végétaliser des recettes traditionnelles jusque là difficiles à reproduire à l’identique. Ce week-end, c’est les beignets de pommes que j’ai testés avec succès, et comme ils ont été validés par mes vegan cobayes préférés, je vous partage la recette ! Continuer la lecture de Beignets de pommes avec ou sans gluten

Flan libanais au lait d’amande et fleur d’oranger

J’ai toujours adoré la cuisine libanaise : colorée et généreuse, c’est une cuisine qui me fait voyager à coup sûr. C’est également une source d’inspiration très riche en terme de plats et d’associations de saveurs végétales. Un des desserts que j’adore est le fameux flan libanais sans oeufs à la fleur d’oranger. Comme la recette traditionnelle contient du lait de vache, je l’ai transformé en utilisant du lait d’amande et je trouve le résultat encore meilleur car l’amande et la fleur d’oranger se marient à merveille !

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La viande ou la vie (2/3) : Le choix de la santé

Tandis que notre premier article de cette série se penchait sur les drames environnementaux liés à l’industrie de l’élevage, nous vous proposons d’aborder ici un deuxième aspect de la consommation de produits animaux : la santé.
En effet ce qui peut parfois ressembler à des évidences mérite d’être questionné : La viande et le poisson que nous consommons sont-ils si bons pour notre santé ? Qu’en est-il de nos « amis » les produits laitiers ? Et à l’inverse, peut-on se nourrir uniquement de produits végétaux sans devenir un légume ?
Tâchons de faire le tri des idées reçues pour y voir plus clair sur ce sujet controversé.

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La viande ou la Vie (1/3) : La mise à mort de notre planète

L’impact de notre consommation de viande, poisson et autres produits animaux sur l’environnement a été l’une des trois principales raisons qui nous ont poussés d’abord au végétarisme puis au véganisme.
Les chiffres avancés jusque-là par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) étaient déjà sans ambiguïté par rapport au rôle majeur que joue l’industrie de l’élevage dans la destruction de notre planète et de son climat.
Mais aujourd’hui le brillant documentaire « Cowspiracy: The sustainability secret » dévoile au grand jour une réalité encore bien plus inquiétante qui appelle à une réaction immédiate, sous peine de devoir rapidement dire adieu à notre avenir en tant qu’espèce.
Nous avons synthétisé pour vous les éléments clés de cette problématique majeure.

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Tarte fleur et ses pétales de fraises / chocolat blanc (et ses variantes)

Cette recette de tarte fleur avec ses pétales de fraises est sur une base de crème au chocolat blanc vegan. Elle est très facile à préparer et déclinable avec n’importe quel fruit se mariant agréablement au chocolat blanc (voir variantes).

Les variantes proposent également l’utilisation de crèmes toutes prêtes pour les jours où l’on est pressés.

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